砂锅的用法是什么

现在随着生活的进步，很多人越来越注意养生。做菜的锅也都越来越注意，有一口好锅才能做出好菜，砂锅就是不错的选择，它的成分是硅酸盐比较稳定，没有对人体有害的重金属，用砂锅炖鸡鸭等更是非常滋补，但也要正确的使用，下面就介绍了砂锅的用法是什么。

第一，砂锅的瓷釉中含有少量的铅，所以，新买的砂锅最好先用加有4%食醋的水浸泡并煮沸，这样可去掉大部分有害物质。砂锅内壁如涂有色彩，则不宜存放醋、酒以及酸性饮料和食物。

第二，新砂锅使用前，最好用淘料水煮一下，这样可以堵塞住砂锅细微的孔眼，防止渗水，以延长使用寿命。每次使用以前，须先擦干砂锅外面的水。锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干。当砂锅空锅时忌用火干烧，也不可将冷锅猛然放于旺火上，以免砂锅炸裂。

第三，砂锅不宜用来炒菜和熬制黏稠性的食物。 第四，使用砂锅的火候与使用其他类型锅的火候不一样。一般用铁锅烧菜的火候是，武火一文火一武火;而砂锅烧菜则是先用文火，再用旺火，待汤烧开后，最后用文火烧熟。烧好菜后，砂锅应该放在干燥的木板或草垫上，千万不要放在瓷砖或水泥地上，否则砂锅会因骤然受冷而破裂，容易烫伤人。

以上就是砂锅的用法，它大多用来煮菜，炖汤，也可以用来熬中药，砂锅可以比较完整比较好的保留食物本身的色和味，也能较好的保留食物的营养价值，若使用不当砂锅很容易损坏，可能会产生有毒物质危害身体健康，甚至发生人身意外。