腊肉是开水蒸还是冷水蒸？腊肉炒菜之前怎么处理

腊肉的吃法比较多，最常见的就是炒着吃，很多人都会自己在家炒腊肉吃。炒腊肉之前一般都需要将腊肉处理一下，首先要先清洗干净，然后将腊肉浸泡一下，或者蒸一下，或者煮一下，然后切片炒菜，这样做出来的味道会更好一些。下面，就快和本站一起了解相关知识吧！

本文目录

1、腊肉怎么吃健康？

2、腊肉炒菜之前怎么处理

3、腊肉是开水蒸还是冷水蒸

腊肉怎么吃健康？

1、先煮后炒

腊肉表面的油烟洗干净后，建议先将切片放入水中煮一会再煎，这样腊肉中的盐分在烹调过程中会稍微沉淀一下，做好的腊肉就会少咸，更健康。

2、搭配清淡食物食用

腊肉比较油腻。一次吃太多会增加身体的负担。建议炒腊肉时，可以和蒜苔、荷兰豆、竹笋等蔬菜一起炒，既可以增加菜肴的营养，改善口感，又可以避免只吃腊肉。

3、注意烹饪

腊肉本身含有某些对人体有害的物质。因此，烹饪时要注意避免使用高温油炸，否则会加重对身体的刺激。另外，不建议做饭时多放盐。

腊肉炒菜之前怎么处理

1、煮一下：我们最常用的做法是将腊肉洗净，用温水浸泡至软烂，或在沸水中煮5分钟以上，然后取出切片炒成蔬菜。

2、蒸一下：无数次实践证明，蒸法对腊肉的处理效果最好。腊肉的风味和营养不会有很大损失，炒出的蔬菜香香可口。腊肉洗净，放入蒸碗中，倒入适量的黄酒、水、葱姜片，放入蒸锅中大火蒸40分钟至1小时，然后取出切片炒熟它们变成蔬菜。

3、泡一下：如果你的腊肉是咸的，可以用温水浸泡一段时间以减少咸味，然后通过锅蒸。

腊肉是开水蒸还是冷水蒸

正确的做法应该是用冷水下锅。

先将腊肉用水清洗干净，清除表面附着的灰尘，然后放入冷水锅中。水开后，用小火蒸20分钟，腊肉就可以充分蒸熟了。这样，水就可以慢慢渗透到腊肉中，使腊肉干得非常香嫩。不但有柴火味，而且不易开裂，如果放在水下锅里蒸，如果腊肉突然变热，不仅吃起来硬，缺乏弹性，而且容易失去营养和美感。